火锅,川菜.谁是最“嗜金”的食物?大数据告诉

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2020-05-02 10:57

现在,“找餐馆,去美国旅游”已经成为老年人的生活习惯,而美国旅游的大数据已经成为最能了解山城餐饮消费的东西。9月25日,美团电平《中国餐饮呈文2019》(以下简称《讲演》)重庆翻译工作会议召开。美团电平餐饮学院院长白秀峰用大数据勾勒了重庆餐饮行业的成长生态,为行业成长注入数字基因,迈向数字时代。被外界称为“8D城市”的重庆,不仅因其不均衡的交通结构而备受赞赏,还因其与众不同的美食而备受赞赏。《陈诉》显示,2018年重庆的零售额增长了8.1%,餐饮收入增长了11.6%,总体增长速度较快。从类别细分来看,暖锅超过小吃和快餐,成为重庆餐饮类在线消费订单的第一名,同比增长8.49个百分点,增速最快。与此同时,占消费总量32.39%的暖锅成为“最赚钱”的餐饮类别,难以撼动江湖地位。与加热锅数量的快速增长形成对比的是,在线饮料消费订单的比例下降了6.34个百分点,在分析不佳的情况下排名第三。就特定品牌而言,酸奶牛占据了在线订单量和餐饮品牌热门搜索量的前两位。寿柴烤鸭店第一名。蓝点拉贾泰餐厅在品味、环境和服务方面都获得了前三名。暖锅、川菜占领半壁山城一直以来,互联网上充斥着一个笑话——:“鸳鸯锅是重庆人欢迎外国伙伴的最后妥协。”重庆人对辛辣食物的热情体现在食品和饮料行业。不管它是一个有“门面负担”的暖壶,它仍然是川菜的忠实粉丝。山城的“热”根植于该地区土壤和水的自然基因。《申报》表明,烹饪锅是重庆餐饮业最具影响力的名片,不仅在餐饮消费订单的比例上夺冠,而且以32.39%的比例高居榜首。然而,川菜也擅长辛辣食物,在重庆也很有名。它不仅与门店数量竞争,冲进前三名,还以17.02%的消费额位居第二,与火锅一起占据了重庆餐饮消费市场的一半。值得注意的是,由于火锅在内地的强劲增长,餐饮业中最大的一条轨道——快餐快餐所占比例不到40%,低于全国和大多数大城市的比例。重庆餐饮显现多元化偏好一个有趣的现象是,虽然暖锅在重庆有着得天独厚的优势,但其他优秀的餐饮品牌也有“露脸”的机会,充分体现了重庆餐饮业的开放性和包容性。《呈报》显示,2018年重庆美团网上订单量和业务量排名前5位的品牌中,不仅有火锅、烤鸭、饮料,还有烧烤自助和快餐连锁企业,而且没有单一类别独霸局面。与此同时,兰甸拉贾泰餐厅和道田半岛餐厅在口味、位置和服务方面分别排名第一和第二,成为在重庆成长起来的外国菜系的“阶级代表”,展示了重庆双重多元化的餐饮偏好。此外,酸奶牛表现出很强的逆向生长能力。尽管在线饮料消费订单的比例总体上有所下降,但它还是取得了辉煌的成绩。它已经成为餐饮品牌在线订单和餐饮品牌热门搜索的榜首,成为这两种材料的冠军。

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