月饼市场升温:“哪吒表情包”月饼、蒜泥月饼都

相较于往年月饼“千人一面”的同质化,本年不少品牌在个性上下足功夫

月饼市场升温:“哪吒表情包”月饼、蒜泥月饼都来了

陈晓东 摄/中新社

临近中秋,应节的月饼市场也在逐渐升温。

9月8日,记者走访重庆主城几大商圈发现,相较于往年月饼“千人一面”的同质化,本年不少品牌在个性上下足功夫。

除了口味立异,在包装设计上也趋势年青年头化。除了大型卖场月饼柜台人头攒动,部门老字号手工作坊、新式西饼屋、糕点工场月饼发卖也十分火爆,有些商号甚至涌现排长队。

与此同时,不少商家跟风抢“国潮”创意,让月饼更具中国味:“哪吒脸色包”月饼、“百花瓶”故宫月饼、定制款“国潮包包”月饼等都成为市场新宠。口味则加倍富厚,什么榴莲、小龙虾月饼,甚至蒜泥、乳酸菌月饼等奇葩口味都有,更兼“人造肉”月饼也闪亮登场……前后不外两月,谁能在本年百亿元月饼市场上拔得头筹?

月饼年年有,创意各分歧

艾媒金榜近日发布了《2019中秋节月饼品牌排行榜》榜单,采用大数据评价模型,连系品牌实力评价、产物市场承认度、媒体热度指数、用户口碑指数、剖析师评价指数等多个维度,针对品牌进行综合评价与排名。美心月饼、华美月饼、广州酒家、稻香村、五芳斋、杏花楼、北京稻香村、元朗荣华、嘉华月饼、元祖月饼十家食品企业,凭借综合实力成功上榜。

从榜单来看,老字号品牌持续火爆。其焦点抓手在于传统和味道。在中秋团聚这个节点,联系家族的配合味道,回忆的确是感人心弦,备受消费者青睐。榜单显示,美心月饼、华美月饼、广州酒家占有前三,金榜指数离别为84.91、83.66、83.42。别的,稻香村、元朗荣华等老字号月饼也纷纷上榜。

在走访中记者认识到,传统线传承经典,包装中规中矩,富有中秋元素;冰皮线融合西式糕点气势, 在口味上加倍富厚,一改传统月饼高油高糖的设定;本年市场更是推出了漫威合作款,让老品牌变得年青年头化。榴莲、蒜泥月饼等异军突起。不少岁首人默示,口味未必是其购置月饼的首要前提,但创意和颜值能打动他们掏腰包。

“我出格喜欢本年的中秋时令月饼!”在重庆江北观音桥茂业百货,正与母亲一路选择月饼的桐桐小同伙如许对记者说。

记者在月饼货架上发现,三只松鼠与良品铺子主打国潮系列,三只松鼠推出漫画版孔夫子、苏轼、李清照礼盒,良品铺子则与敦煌博物馆合作推出“良辰月”礼盒。星巴克、喜茶、奈雪の茶和乐乐茶等在内的茶饮品牌,在造型、口味、包装、营销上花尽心思,推出了系列“网红月饼”。

当下,越来越多商家在月饼口味上追求立异,月饼馅早已不局限于“火腿、五仁、莲蓉、豆沙、蛋黄”等传统口味,新型口味厚实着人们的味觉体验。别致特产物层出不穷,接续刺激着人们的味蕾。

艾媒咨询阐发师认为,新玩家对准新生代消费者,在口味和外包装上大打立异牌,争夺年初人的消费市场,试图在月饼市场平分一杯羹。跟着新玩家争相入局,月饼市场竞争愈加激烈,同时也促使传统月饼企业持续加大对新产物的研发。

来个“人造肉月饼”尝鲜吧

2019年被称为“人造肉元年”,“人造肉”这股风从大洋彼岸一路传到中国,带火了人造肉A股概念股,掀起一波“人造肉”创业潮。现在全国生猪价钱一路高歌大进,真肉价钱居高不下,再次加快“人造肉”异军突起,多方力量裹挟之下,“人造肉”成为今朝消费范畴新风口。

A股双塔食品9月4日发布通知称,近期经由持续合作研究,研发出了豌豆卵白素肉月饼、豌豆卵白素肉馅料部门产物,上述新产物的研发填补了国内豌豆卵白素肉范畴的空白,厚实了公司产物构造、延伸了财产链条。

当下,一场声势赫赫的“人造肉”革命正囊括而来,国外肯德基、汉堡王、雀巢接踵推出人造肉汉堡,国内则迎来第一波能够买获得的人造肉产物——“人造肉月饼”,9月6日起头对外预售。

据获得过种子轮融资的“珍肉”创始人吕中茗介绍,“珍肉”此次结合上海老字号真老迈房,在淘宝上推出3000盒限量人造肉月饼,售价根基与市场上鲜肉月饼价钱持平。

记者发现,这款月饼在天猫旗舰店的名称为“法度素肉月饼礼盒装卵白肉口味”,原价288元每盒,秒杀优惠价168元,但今朝已经买不到了。客服称,素肉月饼已售罄下架,也不清楚是否会补货。

业内助士透露,中国人造肉的财产化尚在起步阶段,国内子造肉行业一向没有真正的工业化产物落地,此次在季候性很强的月饼上实现了零的冲破。

双塔食品作为国内子造肉行业龙头,此次推出人造肉月饼和馅料,也宣告中国公司已经把握了植物卵白素肉的焦点手艺能力。双塔食品在人造肉投资风口加持下,从5月初的9个生意日内收获6个涨停,此后又在人造肉行情鞭策下多次涌现上涨行情。至今,该公司股价区间最高涨幅达到150%。

阐发人士称,“人造肉”行业本年在本钱市场可谓风头正劲,但“人造肉”可否顺利成长还要看消费者是否买账,只有获得市场承认,“人造肉”家当才可以真正起飞。

名堂百出的月饼谁是赢家?

凭据中国焙烤食品糖成品工业协会发布的《2019年月饼行业成长趋势陈说》,2019年月饼产物售价将小幅上升,但利润增进空间不大,估计行业整体销量和发卖额有5%~8%的增幅。

据悉,月饼的毛利率高出60%。在资源市场,月饼概念股体现抢眼。2018年年报显示,月饼产销量已陆续7年全国居首的广州酒家,其共实现营收25.37亿元,同比增进15.89%;归属于上市公司股东的净利润为3.84亿元,同比增进12.79%。个中月饼系列产物营收达10.38亿元,约占总营收的40.91%。

A股市场上的元祖股份,2018年实现营业总收入19.6亿元,同比增添10.2%,净利润为2.4亿元。个中,月饼礼盒营业收入为7亿元,营收占比为36.4%,而月饼礼盒毛利率高达64%。

记者走访重庆部门月饼生产企业发现,中等价位月饼仍是主打产物,月饼包装主流也回来简约。一些企业负责人称,今朝生产经营成本持续上涨,本年将适当调整部门月饼价钱,但企业利润空间并没有加大。

“月饼市场整体仍然连结橄榄形价钱款式,大部门月饼礼盒价钱将集中在60元~200元之间,将占到月饼生产总量的六成以上。”华生园公司负责人说,散装月饼将成为中秋市场上的主角和消费者的首选,发卖比例显著扩大,月饼包装也将减小体积、减轻分量,回来淳朴。

另据智研咨询发布的《2019~2025年中国月饼行业市场近况剖析及投资前景猜测申报》,从2012年到2018年,我国月饼市场发卖额除2013年和2014年下滑外,其余年份均为增进。估计2019年我国月饼发卖额约为165.9亿~170.64亿元。

拼口味、拼颜值、拼创意成为本年中秋月饼市场的主流。月饼作为中式糕点的代表性食物,一向是营销和品牌创意的最前列。而在新老品牌的混战中,中式糕点行业是否可以借着这股新消费的海潮,叫醒这个庞大的待升级市场呢?

本报记者 李国 实习生 罗铭铭

声明:刊登此文出于传递更多信息之目的,并不料味着附和其概念或证实其描述。

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